バンコク在住日本人や旅行者の方々にはお馴染みのプロンポン。この辺は日本人が多いだけに日本食は本当に多いんですが、意外となかった「職人がその場で巻いてくれる本格手巻き寿司店」がプロンポンのスクンビット33/1にオープンしたので「Hand-Roll Matsuri（ハンドロール・マツリ）」に行ってみました！
何本か注文して食べてみましたが、「海苔がパリッとしてるうちに食べる」手巻き寿司の強さをちゃんと味わえる店でした！本物のパリパリ感に、「職人さんが巻いた巻きたての手巻き寿司って、こんなに違うんだ・・」ってなりました。
・Hand-Roll Matsuriってどんなお店？
• 日本人の職人さんが巻く本格ハンドロール（手巻き寿司）
• 注文ごとに巻いてくれるので、海苔のパリパリ感が主役
• 寿司屋ほど堅くなく、でもチェーンの寿司とも違う、ちょうどいい距離感
「軽く寿司食べたいな」って時にも使えるし、ちゃんと満足感もあります。
・僕が実際に食べた手巻き寿司7本をレビュー！
今回食べたのはこの7本！“王道＋変化球＋タイっぽさ”が混ざってて美味しくて楽しいラインナップでした！
1本目・祭りロール
店名を背負ってる感じの看板ロールだけあって、サーモン・ホタテ・カンパチ・タマゴ・きゅうり・トリュフオイル・天かすがバランスが良く入った究極の1本です！何を食べていいかわからなかったら、まずはこちらをおすすめします！
2本目・マグロわさび
マグロの旨さに、わさびがキリッと入って 「はい！お寿司です！」ってなる安心感が強く、間違いのない1本です！変に甘くしないタイプが好きな人に刺さる、日本人好みの1本です！
3本目・ガパオポーク
ここで一気にタイ感が満載！タイ料理を代表するガパオの香りと肉の旨みが、海苔と酢飯に合うのが面白いです！「あら、寿司屋でガパオ？」って疑う人ほど頼んでほしい。ちゃんと成立してました！タイと日本の食の融合の一本です！
4本目・納豆ねぎ
納豆好きの定番。シャキシャキのネギがたっぷり入ってるので香りと食感も楽しめて、納豆の“粘りの満足感"が増す。こちらも日本人ならみんな大好きな一本です！
5本目・甘海老柚子胡椒
個人的にかなり好きな一本です！甘海老の甘さに、柚子胡椒の香りとピリッが入って、口の中が一気に爽やかになる。途中で挟むと流れがリセットされて、また食欲が戻る感じの一本で、とにかく味のバランスが最高でした！
6本目・ウナギ柚子胡椒
ウナギのコク × 柚子胡椒の香り。
甘ダレ系の“濃厚さ”を、柚子胡椒がさわやかに軽くしてくれるので、ウナギなのにクドくなりにくい。ウナギ好きは試す価値ありで、タイ人や欧米人のお客様にもリピーターが多いそうです！
7本目・ネギトロ
締めがこれで大正解でした！みんな大好きネギトロ巻き！ネギトロの脂の旨みで満足感がハンパないです！ワサビ好きの方はワサビ多めに入れてもらって、ピリッとネギトロの旨みと海苔のパリパリ感を楽しみながら至高の1本を堪能してくださいませ！
手巻き寿司は、食べる順番で印象が変わるんですが、今回の7本ならこんな流れがいい感じで食べれると思います。
おすすめ順
1. 祭りロール（基準作り）
2. マグロわさび（王道で固める）
3. ガパオポーク（変化球で遊ぶ）
4. 甘海老柚子胡椒（香りでリセット）
5. 納豆ねぎ（満足感を積む）
6. ウナギ柚子胡椒（コクを入れる）
7. ネギトロ（締め）
他にも沢山のメニューがあるので、ぜひお試しください！
Hand-Roll Matsuriは、巻きたてのパリパリ海苔と、日本の寿司の安心感、そこにタイらしい遊び（ガパオ）もあって、食べてて楽しいお店でした！持ち帰りもできるし、お店で食べる事もできるのでぜひ行ってみてください！
「Hand-Roll Matsuri（ハンドロール・マツリ）」
BTSプロンポン駅から徒歩約３分
地図はこちら：
https://maps.app.goo.gl/qBMGQbSR3M59MV6s6?g_st=ipc%20%20
ห้องหมายเลข A2, ชั้น 1 595/22 Ellsie Boutique Mall, Soi Sukhumvit 33/1, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110 タイ
営業時間
月曜日・10:00〜22:00
火曜日〜日曜日・10:00〜17:00
※営業時間・定休日は変動する可能性があるので、行く前にGoogleマップで最新を確認するのがおすすめです。
ย่านพร้อมพงษ์เป็นพื้นที่ที่ทั้งชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในกรุงเทพฯ และนักท่องเที่ยวญี่ปุ่นคุ้นเคยกันดี ด้วยความที่คนญี่ปุ่นเยอะ ร้านอาหารญี่ปุ่นก็มีให้เลือกแทบทุกแบบ แต่สิ่งที่น่าแปลกคือ “ร้านเทมากิ (แฮนด์โรล) แบบจริงจัง ที่เชฟม้วนให้ตรงหน้าแบบสดๆ” กลับไม่ค่อยมี
ล่าสุดมีร้านใหม่เปิดที่สุขุมวิท 33/1 ย่านพร้อมพงษ์ ผมเลยไปลองด้วยตัวเองที่ Hand-Roll Matsuriครับ!
ผมสั่งมาลองหลายชิ้นแล้วรู้เลยว่า “จุดแข็งของเทมากิคือการกินตอนสาหร่ายยังกรอบ” ร้านนี้ทำให้เราได้สัมผัสแบบนั้นจริงๆพอกัดคำแรกเข้าไป สาหร่ายกรอบแบบพริ่บๆ ทำให้คิดเลยว่า“เทมากิที่เชฟม้วนสดๆ มันต่างกันขนาดนี้เลยเหรอ…”
Hand-Roll Matsuri เป็นร้านแบบไหน?
เป็นแฮนด์โรล (เทมากิซูชิ) แบบจริงจัง โดย เชฟชาวญี่ปุ่นม้วนให้
ม้วนให้ ทุกออเดอร์ ทำให้ “ความกรอบของสาหร่าย” คือพระเอกบรรยากาศ ไม่ตึงเหมือนร้านซูชิระดับโอมากาเสะ แต่ก็ ไม่ใช่ซูชิเชนทั่วไป เป็นระยะห่างที่พอดีมากจะมาแบบ “อยากกินซูชิเบาๆ” ก็ได้ แต่ก็อิ่มและพอใจแบบจริงจังเช่นกันครับ
รีวิวเทมากิ 7 ชิ้นที่ผมกินจริง!
ครั้งนี้ผมสั่งมาลองทั้งหมด 7 ชิ้น เป็นไลน์อัพที่ “คลาสสิก + ลูกเล่น + ความเป็นไทย” ผสมกัน อร่อยและสนุกมากครับ
ชิ้นที่ (Matsuri Roll)
สมกับเป็นโรลซิกเนเจอร์ของร้านจริงๆ
มีทั้ง แซลมอน / หอยเชลล์ / คัมปาจิ / ไข่หวาน / แตงกวา / น้ำมันทรัฟเฟิล / เทมปุระครัมบ์ ใส่มาแบบบาลานซ์สุดๆ เป็น “ชิ้นเดียวจบ” ที่ครบและลงตัวมากถ้าไม่รู้จะเริ่มจากอะไร แนะนำชิ้นนี้ก่อน เลยครับ!
ชิ้นที่ 2:(ทูน่าวาซาบิ)
ทูน่าอร่อยชัดๆ แล้วมีวาซาบิที่คมๆ ตัดเข้าไป ทำให้รู้สึกแบบ“ใช่เลย! นี่แหละซูชิ!”เป็นชิ้นที่ให้ความ安心แบบสุดๆ และไม่มีทางพลาด
เหมาะกับคนที่ชอบรสตรงๆ ไม่หวานแปลกๆ ถูกใจสไตล์คนญี่ปุ่นแน่นอนครับ
ชิ้นที่ 3 (กะเพราหมู)
อยู่ๆ ก็ความเป็นไทยมาเต็ม!
กลิ่นกะเพรากับรสหมูผัดกะเพรา ดันเข้ากับสาหร่ายและข้าวซูชิแบบน่าสนใจมาก
ใครที่สงสัยว่า “เอ๊ะ ร้านซูชิมีกะเพรา?”
ยิ่งต้องลองครับ เพราะมัน เข้ากันได้จริง
เป็นเทมากิแนวฟิวชัน “ไทย × ญี่ปุ่น” ที่ทำออกมาได้ลงตัวมาก
ชิ้นที่ 4: (นัตโตะต้นหอม)
สายต้องชอบแน่นอนครับ
ใส่ต้นหอมมาเยอะ ทำให้ได้ทั้งกลิ่นและความกรุบกรอบ เพิ่มความฟินจาก “ความหนึบ” ของนัตโตะให้เด่นขึ้นอีก
เป็นชิ้นที่คนญี่ปุ่นน่าจะรักกันทุกคนเลยครับ
ชิ้นที่ 5 (กุ้งหวานยูซุโคโช)
ส่วนตัวผมชอบชิ้นนี้มากครับ!
ความหวานของกุ้งหวาน (อามะเอบิ) + กลิ่นและความเผ็ดซ่าของยูซุโคโช ทำให้ปากสดชื่นขึ้นทันที
เหมาะมากสำหรับกินแทรกกลางๆ เหมือนรีเซ็ตความรู้สึก แล้วความอยากอาหารกลับมาใหม่
บาลานซ์รสดีสุดๆ ครับ
ชิ้นที่ 6: (ปลาไหลยูซุโคโช)
ความเข้มข้นของปลาไหล × กลิ่นหอมของยูซุโคโช
ปกติปลาไหลซอสหวานจะค่อนข้างหนัก แต่ยูซุโคโชช่วยทำให้เบาและสดชื่นขึ้น เลยกินง่าย ไม่เลี่ยน
สายปลาไหลควรลองครับ และทางร้านบอกว่าลูกค้าคนไทยกับชาวตะวันตกก็มีคนกลับมากินซ้ำเยอะด้วย
ชิ้นที่ 7: (เนกิโทโระ)
ปิดท้ายด้วยชิ้นนี้คือถูกต้องมาก!
เนกิโทโระที่ทุกคนรัก ความมันและความอร่อยทำให้ความพอใจพุ่งสุดๆ
ใครชอบวาซาบิ แนะนำขอใส่เพิ่มได้เลย แล้วค่อยๆ เพลิดเพลินกับความเผ็ดซ่า + ความมันของเนกิโทโระ + สาหร่ายกรอบแบบม้วนสด
เป็น “คำสุดท้าย” ที่ฟินมากครับ
ลำดับการกินที่ผมแนะนำ (กินแล้วไหลลื่นที่สุด)
เทมากิจะให้ความรู้สึกต่างกันตามลำดับที่กิน ผมว่าถ้าเป็น 7 ชิ้นนี้ เรียงแบบนี้กำลังดีครับ:
(ตั้งมาตรฐานก่)
(ย้ำความคลาสสิก)
(เล่นลูกเปลี่ยนแนว)
(รีเซ็ตด้วยกลิ่นหอม)
(เพิ่มความอิ่มใจ)
(เติมความเข้มข้น)
(ปิดจบแบบฟินๆ)
สรุป
Hand-Roll Matsuri เป็นร้านที่ทำให้เราได้สัมผัส “สาหร่ายกรอบแบบม้วนสดๆ” จริงๆ
ได้ทั้งความมั่นใจแบบซูชาญี่ปุ่นแท้ๆ และยังมีความสนุกแบบไทยๆ อย่างกะเพราที่ทำออกมาได้ดีเกินคาดมีทั้งแบบซื้อกลับบ้านก็ได้ หรือจะนั่งกินที่ร้านก็ดี
ใครอยู่แถวพร้อมพงษ์หรือผ่านมา ลองแวะไปได้เลยครับ!